COMPARTIENDO RECETAS DE COCINA

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80 comentarios

Comentario por Denita el diciembre 15, 2008 a las 10:30pm

Queso Fresco

Receta de queso fresco
El queso es un producto alimenticio que se obtiene de la leche cuajada y que se caracteriza por el proceso de fermentación por el que pasa y por las peculiaridades de la textura y el sabor que va obteniendo en la maduración de este proceso. En el caso del queso fresco, es uno de los más fáciles de elaborar desde casa, lo más difícil tan solo es conseguir la leche fresca.
Vamos a intentar explicar como puedes hacer queso en tu propia casa, utilizaremos la primera receta que hicimos nosotros, un queso fácil de hacer, el queso fresco.
Se necesita 3 litros de leche de cabra, vaca, oveja a una temperatura normal, (no mas de 37º C ) y ½ limón
Añadimos unas gotas de zumo de limón y removemos para que se mezcle bien.
En contacto del limón con la leche provoca que esta se corte y se cuaje formando zonas más espesas que las otras, por esta razón es importante remover bien la leche cuando se mezcla con el limón.
Volvemos a dejar reposar unos 5 – 6 horas, (depende de temperatura que ay en casa)
Cuando esta hecho disponemos un paño de muselina u otro tejido similar sobre un colador y vierte la cuajada repartida, seguidamente, ata las cuatro puntas del paño y cuélgalo para que escurra bien, poniendo un cubo debajo durante unas 3 horas. De vez en cuando, presiona con los dedos el paño ligeramente.
Bueno, pues ya podemos desatar las puntas del paño y colocar el queso en un plato listo para ser comido o para preparaciones. El queso fresco puedes acompañarlo con miel, hierbas aromáticas, etc. No es nada difícil elaborar queso fresco en tu casa, quizá lo más difícil es conseguir la leche fresca, pero podrás disfrutar de un delicioso queso hecho por ti y además el suero se pude utilizar como bebida o en preparaciones de sopa.

Comentario por susana el diciembre 5, 2008 a las 3:07pm

Que rico!!! cuantas comidas, bueno para el lunes les paso una comida que me hacia mi madre son bombas de papas rellenas con huevos y pate " espero que les guste (digo) lunes ya que en argentina estamos de feriados y tendré más tiempo besos Susy

Comentario por mary el diciembre 5, 2008 a las 1:20pm

BUENO AMIGAS ESTA RECETA ES DE PERU - DEPARTAMENTO DE PIURA
CEVICHE

PESCADO YA SEA MERO O TOLLO O CUALQUIER TIPO DE PESCADO
SE PICA EN CUADRITOS SE LAVA BIEN, SE PONE A ESCURRIR EL AGUA Y SE COLOCA EN UN BOLO.
SE PICA CEBOLLA EN PLUMA (OSEA LARGUITA) SE PONE A REPOSAR EN AGUA UNOS 5 MINUTOS Y SE ESCURRE LUEGO.
SE PICA AJI PICANTE EN VAINA
SE MEZCLAN EL PESACADO, EL AJI, LA CEBOLLA Y LUEGO SE LE EXPRIME UNOS LIMONES (NO DEBEN SER DULCES ) DEPENDIENDO DE LA CANTIDAD DEL PESCADO UNOS 6 A 10, SE SAZONA CON SAL, PIMIENTA, Y AJINOMOTO (ES UN SAZONADOR PERUANO) SE PUEDE OBVIAR.
NOTA EL PESCADO ES CRUDO YA QUE EL LIMON SE ENCARGA DE ENCURTIRLO
SE ADORNA CON YUCA, CAMOTE SANCOCHADOS, Y LECHUGA, TAMBIEN SE ACOMPAÑA CON SARANDAJA, CANCHA.
QUEDA RUQUISIMO
PUEDE SER CON PESCADO, CONCHAS, LANGOSTINO, CALAMAR, ETC.
ESPERO LES GUSTE Y LOS INVITO A MI PAIS SE COMEN COSAS RICAS POR ACA TAMBIEN
LUEGO LE ESCRIBIRE MAS RECETAS

Comentario por MARGARITA BELTRAN LLANES el diciembre 3, 2008 a las 11:14am

Gracias por compartir sus recesatas, muy ricas en verdad, pronto le enviare una méxica sinaloense
¿como cual se les antoja?
saludos

Comentario por lourdeS el diciembre 3, 2008 a las 9:14am

PIZZA RELLENA

SE PREPARA UNA MASA CON 500GR DE HARINA
SAL,
3 CDAS DE ACEITE
2 CDAS DE POLVO DE HORNEAR

AGUA CANTIDAD SUFICIENTE PARA AMASAR.
SEPARAR EN DOS BOLLOS Y DEJAR.

ESTIRAR EN ASADERA UNA PARTE DE LA MASA Y ARRIBA PONER:

JAMON
QUESO MUZZARELLA
AJI ROJO
CEBOLLA FRITA
4 HUEVOS DUROS CORTADOS EN RODAJAS

ENCIMA PONER LA OTRA MASA
Y ARRIBA DE TODO SALSA DE TOMATE CON CEBOLLA PICADA Y OREGANO O LOS GUSTOS QUE DESEEN.
AL HORNO NO MUY FUERTE.
ESPERO LES QUEDE RICAAAA.
ACA NOSOTROS NOS LA DEVORAMOS JE,JE,JE

Comentario por Karina el octubre 19, 2008 a las 4:45pm

Que ricaaaaaaaaaaaas estas recetas mmmmmmmmmmmmm! oh God!

Comentario por gloria el octubre 18, 2008 a las 11:57am

Arroz con leche de Coco

½ taza de arroz crudo
1 taza de agua
1 ½ tazas de leche evaporada
1 taza de leche de c o c o
½ taza de azúcar
½ taza de pasas
2 astillas de canela
Preparación:

En un olla mediana, colocar el agua con el arroz y la canela; cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore.

Agregar la leche evaporada y dejar cocinar por diez minutos más, siempre a fuego lento. Agregar el azúcar mueva bien y agrege la leche de coco y las pasas, deje cocinar quince minutos más o hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.

puede servir frio o caliente.

Rinde para 8 porciones.

Comentario por gloria el octubre 18, 2008 a las 11:47am

Quesadillas de queso parmesano

Uno de nuestros recomendados para preparar recetas fácil y rápido, en un dos por tres tendrás una rica y saludable opción para deleitar a los tuyos.

Sirve para 8-12 porciones como aperitivo ó 4 porciones como plato principal.

3 cucharadas de mantequilla
½ taza de queso Parmesano fresco rallado
4 tortillas de harina grande (tamaño burrito)
2 tazas de queso Mozzarella rallado
2 tomates frescos sin semillas en cuadros ó 24 tomatitos Cherry a la mitad
¼ taza de albahaca fresca en tiritas finas
sal y pimienta al gusto

Dentro de un tazón mezcla la mantequilla al tiempo con el queso parmesano y unta sobre un lado de cada tortilla. Coloca las tortillas sobre una superficie con el lado de la mantequilla abajo. Ponle encima la Mozzarella, tomate, sal, pimienta y la albahaca. Doble la tortilla a la mitad formando medias lunas.

Precalienta el horno a 350F.
Calienta una sartén a temperatura media-alta. Coloca dos de las quesadillas formando un círculo y cocine 3 minutos. Cuidadosamente dales la vuelta y cocina por otros 3 minutos.
Cada lado debe de quedar tostadito. Manten las tortillas en el horno caliente mientras prepara las demás.
Corta las quesadillas a la mitad ó en triángulos pequeños y sirve.


TIP:
No recomiendamos utilizar Mozzarella fresca porque no se derrite de la misma manera que la Mozzarella rallada de paquete que ya tiene suero. Puedes variar los rellenos con: variedad de quesos como Gruyere, Monterrey Jack, Emmenthal, Tilsit, Oaxaca ó Provolone; y las carnes y vegetales como pollo salteado en lascas, chorizo salteado y picado, tocino frito, tiritas de carne a la plancha, variedad de jamones, rodajas de pimientos, gajos de cebolla, champiñones frescos en rodajas, espinaca ó arugula.

Comentario por gloria el octubre 18, 2008 a las 11:44am

Dulce tentación de mango, una fruta exótica que queda bien en todas las recetas.

Sirve 6 personas Tiempo de preparación: 45 minutos

• 2 litros de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 raja de canela
• 12 mangos de pita pequeños, pelados
1. En una olla pequeña hierve el agua, azúcar y raja de canela hasta que ésta este de una consistencia ligeramente mielosa. Agrega los mangos.

2. Hierve durante 15 minutos, o hasta que los mangos estén completamente cocidos. Sirve fríos en unas lindas dulceras.

Comentario por ♥MARIA♥ el octubre 16, 2008 a las 12:57pm

Alcapurrias

(16 alcapurrias)

Ingredientes Masa:
5 guineos verdes
1 libra de yautía
2 cucharaditas de sal

Procedimiento para la masa:
1-Lava y monda las yautías y los guineos verdes. Guáyalos y mézclalos con los otros ingredientes.

Ingredientes Relleno:
A-1/2 libra de carne
1/4 pimiento
1 onza de jamón de cocinar
1/2 ají dulce
1/2 onza de tocino
1/2 cebolla pequeña
1 diente de ajo 1/2 tomate
B-1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/8 cucharadita de vinagre
C-2 cucharadita de manteca (si usa carne de res)
1/2 cucharadita de manteca (si usa carne de cerdo)
D-3 aceitunas sin semilla
3 ciruelas negras secas, sin semilla
2 cucharaditas de pasas, sin semillas
1/2 cucharadita de alcaparras
1 cucharada de manteca de achiote derretida
1/4 taza de salsa de tomate

Procedimiento relleno:
1-Pasa por la máquina de moler los ingredientes incluídos en A y ponlos en un tazón.
2-Añade los ingredientes incluídos en B.
3-En un caldero, pon a calentar la manteca incluída en C. Añade el picadillo y cocina fuego alto por 3 minutos.
4-Añade los ingredientes incluídos en D. Pon el fuego bajito y cocina tapado por 15 minutos.
5-Destapa el caldero y cocina 15 minutos más.

Procedimiento para prepararlas.
1-Pónte un poco de la masa en la palma de la mano.
2-Pónle en el centro un poco del relleno y tápalo con la masa para formar una alcapurria.
3-Fríe las alcapurrias en un caldero con abundante aceite caliente. Alrededor de 10 minutos. Cuidado no se te quemen, ni te quemes tu!!!
4-Sácalas, ponlas sobre un papel absorbente para que chupe la grasa. Ah!! Y espera que frías dos o tres para comenzar a comer!!! Si no nunca veras tu trabajo!!!!

ALCAPURRIAS:

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8